Allevamento delle viti
Impianti ad alberello di vigne adulte, spalliera (guyot e cordone speronato).
Resa uva per ettaro
30 – 40 quintali.
Vinificazione
Vernaccia ottenuta in parte da uve appassite, in parte da uve vendemmiate e vinificate secondo tradizione, in bianco, con spremitura soffice e fermentazione a temperatura controllata.
Affinamento
La parte appassita matura in acciaio l’altra matura in caratelli di rovere e castagno, tenuti scolmi per consentire lo sviluppo del caratteristico velo di lieviti Flor, che genera gli inconfondibili sentori della Vernaccia di Oristano, alcuni mesi poi in bottiglia.
Colore
Luminoso di color ambra con riflessi dorati.
Temperatura di servizio
Servire a 12°-14° C.
Sapore
Dolcezza, suadenza, si fondono in un equilibrio perfetto con freschezza e sapidità , lunga persistenza aromatica intensa e perfetta armonia.
Profumo
Ampio ventaglio di profumi mielosi e albicocca, uva sultanina, mandorla e nocciole si fondono in un finale di cioccolato bianco.
Abbinamenti
Grande in accompagnamento a dolci tipici sardi e formaggi erborinati, da provare su cheesecake al mango con leggera grattata di bottarga di muggine.
Epoca vendemmia
Prima decade ottobre.