VERNACCIA VALLE DEL TIRSO IGT
COMPONIDORI
Allevamento delle viti
Spalliera (guyot e cordone speronato).
Resa uva per ettaro
80 quintali.
Vinificazione
Secondo tradizione, pigiadiraspatura, macerazione in fermentazione di 2 giorni a temperatura controllata di 20°.
Affinamento
Maturazione per 6 mesi in piccole botti di rovere che precedentemente hanno contenuto vernacce invecchiate. Riposo in bottiglia circa 3 mesi.
Colore
Oro luminoso con note ambra.
Temperatura di servizio
10-12°.
Sapore
Sorso caldo e deciso, freschezza e salinità in un finale ricco di tensione.
Profumo
Grande intensità e complessità, albicocca e arancia amara si fondono in un finale di mandorlo fiorito e miele.
Abbinamenti
Eccellente su bottarga e preparazioni molto saporite. Da provare su crudi e grigliate di muggine.
Epoca vendemmia
Dalla terza decade in poi di Settembre.
Componidori
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