COMPONIDORI

Spalliera (guyot e cordone speronato).

80 quintali.

Secondo tradizione, pigiadiraspatura, macerazione in fermentazione di 2 giorni  a temperatura controllata di 20°.

Maturazione per 6 mesi in piccole botti di rovere che precedentemente hanno contenuto vernacce invecchiate. Riposo in bottiglia circa 3 mesi.

Oro luminoso con note ambra.

10-12°.

Sorso caldo e deciso, freschezza e salinità in un finale ricco di tensione.

Grande intensità e complessità, albicocca e arancia amara si fondono in un finale di mandorlo fiorito e miele.

Eccellente su bottarga e preparazioni molto saporite. Da provare su crudi e grigliate di muggine.

Dalla terza decade in poi di Settembre.