I GIGANTI BIANCO

Impianti a spalliera e alberello.

50 – 60 quintali.

In bianco, con spremitura soffice e fermentazione in tonneaux di primo e secondo passaggio.

Maturazione del vino in tonneaux per 6 mesi insieme ai suoi lieviti con periodici batonnage poi affinamento in bottiglia, vino in crescente aumento di complessità con gli anni.

Giallo paglierino carico con belle note dorate.

10°-12° C.

Grande struttura, pienezza, mantiene ottima freschezza e sapidità , ci aspettiamo importante longevità.

Ottima intensità e finezza seguita da note importanti di speziatura bianca, camomilla e macchia mediterranea.

Piatti importanti di buona struttura, ricchi e saporiti da provare su fregola sarda ai frutti di mare con scaglie di bottarga.

Metà settembre.