Allevamento delle viti

Controspalliera (cordone speronato).


Resa uva per ettaro

60 – 70 quintali.


Vinificazione

Pigiatura, fermentazione con macerazione delle bucce 10-15 giorni, pressatura soffice.


Affinamento

12 mesi tra barrique e tonneaux di primo e secondo passaggio e almeno 6 mesi in bottiglia.


Colore

Rosso granato di buona consistenza.


Temperatura di servizio

16°-18° C.


Sapore

Sorso pieno e vigoroso, buona struttura sorretta da un tannino setoso ed elegante.


Profumo

Ottima intensità e finezza, note di frutta a bacca nera come prugna e mora di rovo, liquirizia e cannella fanno da cornice ad una incredibile complessità.


Abbinamenti

Vino che chiama grandi piatti importanti e strutturati, da provare su pane frattau.


Epoca vendemmia

Terza decade settembre.