Allevamento delle viti
Impianti ad alberello di vigne adulte, spalliera (guyot e cordone speronato).
Resa uva per ettaro
40 – 50 quintali.
Vinificazione
Secondo tradizione, in bianco, con spremitura soffice e fermentazione a temperatura controllata.
Affinamento
Maturazione in caratelli di rovere e castagno per circa 4 anni, tenuti scolmi per consentire lo sviluppo del caratteristico velo di lieviti “flor” che genera gli inconfondibili sentori della Vernaccia di Oristano.
Colore
Giallo dorato, con riflessi ambrati.
Temperatura di servizio
8°-10° C se aperitivo, 15° C con i dessert.
Sapore
Asciutto, secco e pieno, che si allunga su fondo gradevolmente acidulo e amarognolo, caldo, armonico. Nerbo e stoffa vellutati e carezzevoli.
Profumo
Intenso, ampio, etereo, con la caratteristica nota del mandorlo fiorito.
Abbinamenti
Ottimo come aperitivo e con piatti alla bottarga di muggine, nei dessert si accompagna bene a preparazioni di dolci base mandorla.
Epoca vendemmia
Metà ottobre.